柿酢マヨネーズのポテトサラダ

［材料］

• 男爵いも　　　　　　　１個
• 玉ねぎ　　　　　　　　１／４個
• きゅうり　　　　　　　１／２本
• ベーコン（ブロック）　６０ｇ
• 茹で卵　　　　　　　　１個

A

• 柿酢　　　　　　　　　大さじ１
• きび砂糖　　　　　　　小さじ２
• 塩　　　　　　　　　　小さじ１／２

B

• 柿酢マヨネーズ　　　　５０g※柿酢マヨネーズのレシピ参照
• マスタード　　　　　　小さじ１／２

［手順］

1. きゅうりはスライスして塩もみしておく水気をしっかりと絞る。ベーコンは、５ミリ幅ほどの拍子木切りにしてフライパンで炒める。じっくりと弱火で炒めて旨味を出す。取り出して同じフライパンで薄切りにした玉ねぎも炒める。（ベーコンを炒めた後油が多すぎるようなら少し拭き取る。）
2. じゃがいもを蒸し器で３０分ほど蒸して火を通す。（圧力鍋なら10分）熱いうちに皮を剥いて、木べらでさっくりと崩す。
3. 2.にAを混ぜたものを合わせて、１と荒目にカットした茹で卵を加えてさっくりと混ぜ合わせ、最後にBを混ぜ合わせる。

※追い柿酢で是非おめしあがりください。

recipe監修：　料理教室L’Ami・料理研究家　三輪斗志子